忆话蚕豆

挤一粒小豆子，霜雪过后，鲜花盛开，结果是满口的浓郁蔬菜。

蚕豆，在上海又称凉豆，是夏季左右新蚕豆上市的季节。 人们可以很快品尝到嫩滑的蚕豆，香脆可口。 我也在家乡种蚕豆。 我从小种蚕豆，看蚕豆，吃蚕豆，对蚕豆了解很多。

蚕豆很容易种植。 初冬的时候，在我家后面的田野边上，妈妈拿着一根锋利的木棍走在前面，我提着一个装满豆子的竹篮跟在后面。 我妈妈用一根棍子在山脊的每一只脚上戳洞。 我在每个洞里放两三颗种子，然后把脚放在漂浮的泥土上盖住洞。 没几天，洞里就长出了绿豆芽。 蚕豆是名副其实的冷豆昵称。 冬天的冰雪虽能冻住它的茎叶，却挡不住它顽强的生命。 明年春天，generate仍将展现出强劲的生命力。 蚕豆不需要管理，根瘤菌可以在植物根部固定空气中的氮进行自养，一般不施肥； 它耐旱，怕涝。 通常不需要浇水，只需拔除周围的杂草即可。

蚕豆的伸长意味着春天的到来。 成熟的蚕豆植物可以长到半人高，在方形茎和绿叶之间产生一簇簇紫色斑点的白色花朵。 豆腐虽不如桃花、油菜花美，但也有它的魅力。 它们色彩艳丽，香气扑鼻。 它们经常吸引蜜蜂和蝴蝶。 在温暖的春天，它们也是一道亮丽的风景线。 记得妈妈教我用豆腐做鸟，我摘了三朵花，把两朵花的花瓣剥掉，留下细长的雄蕊（嫩子房），然后将两朵雄蕊的一端轻轻插入第三朵花中 双方。 刹那间，一只长着头、嘴和翅膀的鸟活了过来。 我经常用豆叶吹口哨。 我摘了一片又长又圆的豆叶，放在拇指掌心。 然后我用手按着豆叶，再用嘴吹着豆叶，发出清脆悦耳的哨声。 有些蚕豆叶偶尔会有喇叭状的耳叶，我们称之为豆穗。 我和我的朋友经常比较谁可以在树叶中找到更多的豆耳朵，看看谁的视力更好。

多吃蚕豆。 挑出新蚕豆，剥去豆荚，取出青豆，在锅中翻炒几下，撒上盐和葱花，做出一锅被杨万里赞为“香甜”的嫩豆， “蜜饼”蚕豆。 然后，等豆子老了，剥掉豆子的皮，取出黄绿色的豆瓣菜，用来做鱼、泡菜、蛋花汤。 小鱼是从河里抓来的，咸菜是自己腌制的，鸡蛋是家鸡掉的。 这些都是小时候吃的好东西。 豆沙用糖和猪油加糖做成豆沙饺子，像红豆和芝麻饼一样甜。 老蚕豆荚变黑了，豆子变硬了。 把老的黑豆荚摘下来，放在打谷场晒干，然后碾碎或打散，去掉晒干的蚕豆。

蚕豆的吃法也有很多：放 放入铁锅中炸至焦黄，加入少许油和盐，使豆子香、油、咸； 将干蚕豆放入铁锅中煎至焦黄，加入适量的水和盐，煮成脆豆； 将晒干的蚕豆放入水中发芽 豆芽破碎露出来后，可以煮或炒，制成甜豆芽。 节日期间，如果不想花钱买零食，可以用铁锅炒半锅硬冷豆，口袋里放一个小袋子，边玩边吃。 蚕豆泡水软化，然后锅中加入适量的水、糖和盐，煮至豆皮起皱、干透，即咸、甜、香、不软、不硬 ，而且有嚼劲（因为形状像草鞋）。 如果在煮好的豆子里加入一些香料和调味品，比如茴香、肉桂等，那么普熟豆就会成为上海有名的休闲小吃——老城隍庙的五香豆。 困难时期，粮食稀缺，蚕豆补充主食。 自制豆类、大米和蚕豆不仅仅是米粒。 虽然吃的时候豆腥味很烦人，但总比饿着要好。 蚕豆性温，胃不好的人吃多了容易胀气，不能像其他美食一样。 多吃。

蚕豆茎可以变废为宝，是很好的农家肥。 青蚕豆收获后，可用于田间水稻育苗。 南方以蚕豆为原料的加工产品数不胜数。 霜雪过后，百花齐放，春暖花开，原来是素菜。

（陈蓉）

作者：陈蓉